冷凍クリームコロッケの処方を追加しました。
追加処方は会員様コンテンツの処方からご覧いただけます。

今回追加した処方の特徴は下記の通りです。
・ゲルメイト®KA(ゲル化剤製剤)を添加すると、タネの保形性が向上しチルド帯での衣付けが可能です。
・冷凍解凍するとゲルの硬さが低下するため、油調後のタネの食感はゲルっぽくなく、コクのあるクリーム様になります。
・油調時のパンクを防止することができます。

ぜひ一度ご覧ください。
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