ダマってなんだろう？～ダマができる原因と解決方法①～

水に多糖類（増粘多糖類）粉末を溶かす際にできる粉の塊。ダマ、ままこ、フィッシュアイ…様々な呼ばれ方をしますが、ダマが発生...

2023年11月17日更新

パーソナルケア – こんなところにもタマリンドシードガム！？ – 薩摩なた豆歯みがき編

本日は、タマリンドシードガムが配合されている市販歯磨きペーストの当社社員による使用感レビューをご紹介します。 タマリンド...

2022年04月15日更新

食品 – 介護食について – 介護食の課題とその手段としての多糖類

介護食について学んだエコーちゃんとロイドくん、実際に介護食を作ってみようとしているようです。 そしてその時現れたのは…！...

2021年12月17日更新

食品 – 介護食について -介護の区分

前回の”介護食とは？”の豆知識では、介護食とはどのようなものかについてお話させて頂きました。 介...

2021年10月15日更新

食品 – 介護食について -介護食とは？

今回からの豆知識のテーマは、“介護食について”です。 みなさまは介護食と聞いてどのようなものを想像されるでしょうか？介護...

2021年08月20日更新

食品 – 冷菓について3 – アイスに強いロイド君

エコーちゃん：アイスを語る上で、安定剤の選定は非常に重要よ！某アイスの世界大会参加者も、処方、製法に加えて安定剤の選定は...

2021年06月18日更新

食品 – 冷菓について2 – 冷菓に使用される代表的な多糖類とは

前回、冷菓の分類や製造法についてご紹介しました。今回はいよいよ、冷菓に使用される安定剤の役割と、その種類別添加効果につい...

2021年04月16日更新

食品 – 冷菓について1 – 冷菓の分類、製造法

今回、豆知識では複数回にわたって“冷菓について”シリーズを紹介したいと思います。ひょっとすると「多糖類のサイトなのに、な...

2021年02月19日更新

豆知識-海外で知名度の高いタマリンド-

前回、北米での“タマリンドシードガム”の採用の秘訣に“タマリンド”の知名度を上げたロイドくん。さて、実際の知名度はどんな...

2020年12月18日更新

測定手法のお話　～SEM-EDX分析例 シャンプー～

前回のSEM-EDX紹介では、その原理と、材質分析例をご紹介しました。 今回は、視点を変えてSEM-EDXを用いた、シャ...

2020年10月16日更新

測定手法のお話　～純銀製バングルを測ってみたら、実は・・・～

これまで複数回にわたって紹介してきた走査型電子顕微鏡（Scanning Electron Microscopy：通称SE...

2020年08月21日更新

多糖類の決まり事～食品表示法について　その4　増粘多糖類の範囲は？～

“食品表示法について”、第4回目では、簡略名”増粘多糖類”の範囲について、もう少し詳しく解説していきましょう。 「増粘多...

2020年06月19日更新

多糖類の決まり事～食品表示法について その3 用途名と増粘多糖類表示～

“食品表示法について”、第3回目では、様々な食品に使用される多糖類の記載方法の違いについてご紹介します。 「増粘剤」、「...

2020年05月29日更新

工業薬品-HEC~ヒドロキシエチルセルロース-

最近、タマリンドシードガムの話題が多いロイドくん。けど寒くなってきたせいか、少々風邪気味の様です。少し様子を見て見ましょ...

2020年02月21日更新

多糖類の決まり事～食品添加物に関する規則 その3「欧州委員会規則」～

前回、“食品添加物に関する規則”では“食品添加物公定書”について説明しました。今回はEUで使用される食品添加物の規格等を...

2019年12月20日更新

豆知識-グリロイド®（タマリンドシードガム）北米展開-

相対するロイドくんとエコーちゃん。二人の間にはただならぬ雰囲気が流れています。そこを通りかかったデントくん。果たして何が...

2019年10月18日更新

多糖類の決まり事～食品添加物に関する規則 その2「食品添加物公定書」～

前回、“食品添加物に関する規則”では“コーデックス規格”について説明しました。今回は日本で使用される食品添加物の規格等を...

2019年08月16日更新

豆知識-ピッチドロップテスト～世界最長の実験～

もうすぐ夏休み。デントくんは何か楽しい実験をしようと考え中で、ロイドくんに相談しています。 少し話を聞いてみましょう！ ...

2019年06月21日更新

多糖類の特性～多糖類の相乗性について2「製品の組み合わせ」～

前回の豆知識では、キサンタンガムとグァーガムの相乗性に関して、同一製品同士の反応性であっても、ロット間差があるとの試験結...

2019年04月19日更新

多糖類の特性～多糖類の相乗性について1「ロット間差の実際」～

多糖類は単独で使用した場合にも有効な効果を発揮し、様々な場面で使用されていますが、各種多糖類が持つ相乗効果を活かした活用...

2019年02月08日更新

多糖類の特性～キサンタンガムの溶解性と粒子径その2「粉の形と溶けやすさ」～

前回の豆知識では、ロイドくんやデントくんからダマの発生理由と溶解性、粒子の大きさの関係について話がありました。その後、ロ...

2018年10月19日更新

多糖類の特性～キサンタンガムの溶解性と粒子径その１「粉の大きさと溶解速度」～

今日はエコーちゃんが何やら実験をしているようですが、うまくいっていない様子。ロイドくんとデントくんが心配そうに見守ってい...

2018年08月17日更新

多糖類の決まり事～食品表示法について その２～

前回の豆知識では、多糖類に関わる可能性の高い変更点についてご紹介しました。今回の豆知識では、加工食品に関わるその他の変更...

2018年06月15日更新

多糖類の決まり事～食品表示法について その１～

従来の食品表示に関する一般的なルールは、食品衛生法、JAS法、健康増進法という3つの法律に分かれていました。添加物やアレ...

2018年04月20日更新

多糖類の決まり事～食品添加物に関する規則　その１「コーデックス規格について」～

多糖類を始めとする多くの物質が食品添加物として使用されていますが、どんな物質でも食品添加物として自由に使用できるというこ...

2018年02月16日更新

測定手法のお話～SEMを使ってみよう！「SEMの活用」～

前回の豆知識では、デントくんが走査型電子顕微鏡（Scannning Electron Microscope：以降、SEM...

2017年11月24日更新

測定手法のお話～SEMを使ってみよう！「SEMの原理」～

以前の豆知識でご紹介した走査型電子顕微鏡（Scannning Electron Microscope：以降、SEMと省略...

2017年09月15日更新

多糖類の特性～各社キサンタンガムの違い「相乗効果や粘度発現速度」～

前回までの豆知識では、キサンタンガム単独で使用した場合の塩分の影響や加熱の影響、ガム濃度の影響を中心にご紹介しました。 ...

2017年07月10日更新

多糖類の特性～各社キサンタンガムの違い「ガム濃度や塩の影響」～

前回の豆知識では、キサンタンガムを水道水に溶かした場合の粘度や加熱による影響の差に関してご紹介しました。そこで、今回は塩...

2017年05月10日更新

多糖類の特性～各社キサンタンガムの違い「基本的な粘性の違い」～

キサンタンガムは、主鎖が2個のグルコース、側鎖は2個のマンノースと1個のグルクロン酸で構成されている多糖類です。その分子...

2017年03月10日更新

測定手法のお話～SEMを使ってみよう！「ゲルの構造観察」～

ゲルを作成するときに使用する多糖類には様々な種類が存在します。ジェランガムや寒天、カラギナンはイオンの添加が必要な場面も...

2017年02月10日更新

豆知識-ロイドくんの夏休み2～タマリンドシードガムができるまで～

気がつけば冬が近づいてきましたが、前回からロイドくんの夏休みのお話が続いています。前回の豆知識では当社製品グリロイドの原...

2016年12月10日更新

豆知識-ロイドくんの夏休み１～タマリンドの産地を訪ねて～

夏休みを利用してインドとタイに行っていたロイドくん。どうやら、ロイドくんの名前の由来にもなった当社製品グリロイドの原料、...

2016年10月10日更新

測定手法のお話～動的粘弾性測定データのご紹介 その2～

前回の豆知識では、溶液に対する動的粘弾性測定の結果をご紹介しました。そこで、今回はゲル化に関する測定手法についてご紹介い...

2016年08月10日更新

測定手法のお話～動的粘弾性測定データのご紹介 その1～

動的粘弾性測定の原理については、以前の豆知識で3回にわたってお話しました。そこで、今回は動的粘弾性を実際の多糖類溶液で測...

2016年07月10日更新

多糖類の決まり事～食物繊維の熱量 その3「多糖類製品の熱量について」～

前回までの豆知識で、食品表示法における栄養成分の考え方や、食物繊維の位置づけ、熱量に関する係数の考え方等をご紹介しました...

2016年06月10日更新

多糖類の決まり事～食物繊維の熱量 その2「食品表示における食物繊維熱量の考え方」～

食品の栄養表示の基準とは？ 　食物繊維の熱量のお話の前に、表示基準となる栄養表示についてご説明します。市販の食品に掲載さ...

2016年05月10日更新

多糖類の決まり事～食物繊維の熱量 その１「熱量の算出方法」～

 改めて詳細なエネルギー(熱量)の算出方法をご紹介します。平成27年12月24日付の消費者庁の通知＜「食品表示基準につい...

2016年04月22日更新

測定手法のお話～粘弾性測定の実際 その3～

前回の豆知識では、バネやダッシュポットのモデルを用いて測定原理をロイドくんが講義しました。いよいよ、本命の動的粘弾性につ...

2016年03月10日更新

測定手法のお話～粘弾性測定の実際 その2～

前回の豆知識では、線形領域や動的、時間の概念が必要だとロイドくんから講義がありました。今回も引き続き、ロイドくんがエコー...

2016年02月10日更新

測定手法のお話～粘弾性測定の実際 その1～

粘性や弾性を測定する方法は様々な方法が考案されており、それぞれの方法には得意な分野や不得意な分野が存在します。そんな数あ...

2016年01月10日更新

物性のお話～粘弾性 その２ 「マヨネーズは固体になるのか？」～

前回の豆知識で、マヨネーズは粘性の性質が強い粘弾性物質であるとご紹介しました。そのため、マヨネーズは「液体」として捉えら...

2015年12月10日更新

物性のお話～粘弾性 その１ 「フックさんとニュートンさん」～

前回の豆知識では「弾性」についてお話しました。その中で弾性を表す物理の基本法則として「フックの法則」をご紹介しましたが、...

2015年11月10日更新

物性のお話～弾性とは 「バネとネバネバ」～

これまでの豆知識では、様々な“液体”のネバネバ成分”粘性”についてお話をしてきました。しかしながら、様々な特...

2015年10月10日更新

物性のお話～粘度 その４ 「ニュートンではない液体達」～

今回は、様々な流体の特性を改めてご紹介します。プレゼンターは前回の豆知識でご紹介したエコーちゃんとロイドくん。ロイドくん...

2015年09月10日更新

物性のお話～粘度 その３ 「ニュートンさんに従わないもの」～

前回の豆知識では、液体に加える力が変化したとき「粘度が変化しない水あめはニュートン流体と呼ばれる特性である」とご紹介しま...

2015年08月10日更新

物性のお話～粘度 その２ 「ニュートンさんはドロドロ？」～

少し前回の粘度比較のおさらいをします。 水あめとマヨネーズはどちらが「ドロドロ」していますか？とアンケートを取ると、水あ...

2015年07月10日更新

物性のお話～粘度 その１ 「粘度あれこれ」～

皆様が多糖類を使うとき、最もシンプルな目的は「粘度を付ける」ことではないでしょうか。 粘度とは何か？と、改めて調べると「...

2015年04月05日更新