溶解性

水には完全には溶解せず、速やかに吸水して膨潤し、粘着性のある不透明な分散液となります。

吸水速度は粉末の粒度が細かいほど速くなります。

カラヤガムの持つ最高粘度は冷水での水和の場合に発揮され、その濃度は3～4%が限界です。

一方で、加熱・加圧によりカラヤガム分散液は低粘度になりますが、溶解性は向上するため、20～25％の透明なコロイド状分散液を作ることが可能です。

粘度

キサンタンガムに近い高い粘度を示し、その溶液は特に高濃度の場合に高いシュードプラスチック性を示します。