麻婆豆腐の素の処方を追加しました。
追加処方は会員様コンテンツの処方からご覧いただけます。
今回追加した処方の特徴は下記の通りです。
・グリロイド®2Aを添加することで、澱粉様のボディーのある食感を付与し、香辛料の香り立ちを良好に仕上げます。
・温度依存性(温度の上昇により粘度が下がる)の特徴により、
加熱工程において、弱い撹拌力で混合させることができます。
ぜひ一度ご覧ください。
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